Hele, polerede kerner er solid, rustik mad med dybe rødder i den europæiske bondekost.
Traditionen videreføres nu i det nye, nordiske køkken, hvor perlerne er med helt fremme i gastronomiens forreste rækker.
Perlebyg har et perlemorsagtigt, lyst skær og en mild smag. Blid og med en let sødmefyldt kant.
Tilberedning:
Skyl perlerne i lunkent vand - forhindrer skum ved kogning. Koges 15-20 min. i rigeligt, letsaltet vand. Hæld overskydende vand fra, og server perlerne.
INGREDIENSER:
Polerede, økologiske bygkerner.
Intet andet.
|
