Fiberbageblading fra Urtekram - Endnu en ny stjerne til Urtekram´s sortiment af bageblandinger, der gør det nemt at variere de hjemmebagte brød og boller.
Sætter fart på den gode smag og giver hjemmebag ekstra charme uden besvær.
Opblødning er ikke nødvendig.
Kommes direkte i dejen før melet.
Fiberbageblandingen har spændende gæsteoptræden af et par "new kids on the block", chia- og hampfrø.
Det er nogle af de nye superstars på scenen, der har fået meget opmærksomhed pg. deres olie-, fiber og proteinindhold.
Der findes dog endnu ikke videnskabelig claims, der støtter op om denne opmærksomhed.
Til 500 gram mel anvendes 100 gram fiberbageblanding. Ingredienser:
Majsflager*, knækkede havrekerner*, hørfrø*, hampfrø* (5%), chiafrø* (3%).
Intet andet.* = Økologisk
Fiber (Sandwich) Boller
Ca. 15-18 stk.
Ingredienser:
3 dl vand
2½ dl økologisk yoghurt naturel
15 g økologisk gær
1 spsk. havsalt*
1 spsk. økologisk sirup*
2 dl (140 g) økologisk fiberbageblanding*
200g økologisk kamut mel* (eller grahamsspelt* eller fuldkornsdurum*)
Ca. 350g økologisk speltmel*
1 økologisk æg til pensling
Ca. 50g økologiske flager til drys fx grove havreflager*
* = Urtekram produkt.
Opløs gæren i vand, yoghurt og sirup. Tilsæt salt og fiberbageblanding.
Rør dernæst kamutmel og til sidst speltmel i dejen. Ælt dejen godt og længe (evt. på en røremaskine) til den er smidig og sammenhængende, men klistret.
Stil den tildækket i køleskabet til næste dag (ca. 8 timer).
Vend den forsigtigt ud på et meldrysset bord.
Form dejen til en firkat på ca. 30x30 cm og skær den ud i 15-18 stykker.
Lad bollerne hæve lunt i ca. 30 minutter.
Tænd ovnen på 225 grader.
Pensl bollerne med æg og drys med flager.
Bag bollerne i 10 minutter ved 225 grader.
Sænk derefter temperaturen til 200 grader og bag yderligere 12 minutter.
Afkøl bollerne på en bagerist.
|
