En gammel kornsort af økologisk kvalitet fra Aurion.
Ølandshveden er tæt beslægtet med spelt og har et højere protein- og glutenindhold end almindelig hvede.
Økologisk Ølandshvedemel har ikke været på markedet i mange år, da det kun er ca. 15 år siden at den blev genopdaget.
Siden er kernerne fra Ølandshveden blevet opformeret, og flere danske økologer er begyndt at dyrke det, selvom det ikke giver noget stort udbytte.
Økologisk Groft Ølandshvede er malet på stenkværn og har bevaret både klid og kim, hvorved kornets indhold af E-vitamin bevares bedst muligt.
Ølandshvedemel har en blød glutenstruktur, der gør at dejen ikke må efterhæve for længe.
Melet har rigtig gode bage egenskaber og giver et flot gult brød med sprød skorpe og en sødlig smag.
Ølandshveden har fået en fin bedømmelse i en smagstest for gamle kornsorter, og flere af de kendte kokke fremhæver denne gamle kornsorts smag og bageegenskaber.
|
