Økologisk Svedjerug er en gammel kornsort fra Aurion.
Svedjerug er en gammel kornsort, der først blev genopdaget i 1970 i Norge.
De få svedjerugkorn der blev fundet er blevet opformeret, og dyrkes nu hos nogle af Aurions erfarne økologiske avlere ved Limfjorden og en enkelt avler på Sjælland.
Først i 2006 og -07 blev der dyrket så meget økologisk svedjerug, at det kunne sælges som hel svedjerug og svedjerugmel.
Kernerne på svedjerug er meget små, og kornet er meget højt, 1,8-2,5 m højt.
Svedjerug har desuden et højere næringsindhold, fx er proteinindholdet 14-17 % mod ca. 9 % i rug.
Økologisk Svedje rugmel giver en lysere dej end almindelig rug, og dejen har også en lidt anden struktur.
Svedjerugbrød har en fin mild smag, og det holder sig saftigt længe.
Økologisk Svedjerugmel modtog Økologisk guldmedalje i 2009.
|
