Maltsirup fra Skærtoft Mølle - Den engelske Baker-Munton familie har maltet korn siden det 19. århundrede.
Familievirksomheden startede i det små i London, men voksede sig større efter første verdenskrig, hvor efterspørgslen efter malt af topkvalitet til især bryggerier eksploderede.
Da rammerne i London blev for snævre, rykkede produktionen uden for hovedstaden, og efter tre årtier med malterier i den sydlige del af England, flyttede Muntons Ltd. i 1950-erne til Bridlington i Yorkshire, for – som ejerne siger – at være tættere på de skotske whiskydestillerier. I dag producerer Muntons Ltd. også øko. sirup (maltekstrakt) af de maltede kerner.
Det er denne sirup, Skærtoft Mølle importerer fra England. Malt er spirede kornkerner, som knuses og koges med vand til malturt, som er råstoffet til fremstilling af bl.a. øl, whisky og maltsirup.
Maltningen betyder at en stor del af stivelsen i kornet omdannes til sukker. Øko. maltsirup kan bruges til bagning af både rugbrød og lyse brød, til malteddike, i marinader til kød, i øllebrød og til slik, f.eks. de klassiske maltbolcher.
|
