Fregola kommer fra Sardinien og er traditionel "the Sardinian Pasta " også kaldet for perle couscous.
Fregola er lavet af semolina og produceret i bronzeforme, hvilket giver den en mere porøs overflade.
Dette har den betydning, at en sovs eller marinade hænger godt ved og man får en bedre smagsoplevelse.
Praktisk info: