Fakta om Surkål.

Mælkesyregæring er en naturlig konserveringsmetode, som er blevet anvendt siden ældgammel tid, men som er gået lidt i glemmebogen.
Mælkesyrebakterierne forhindrer forrådnelse, ikke bare i grønsagerne, men også i tarmsystemet.

Mælkesyregærede grønsager er kendt for at bevare deres næringsværdi, som fx. C-vitamin.