Mill & Mortar

Sæt fart på smagen med denne milde krydderiblanding som varmer dine falafler op med den helt rigtige smag.

Falafler er en skøn vej til mere plantebaseret kost og gør sig godt både på middagsbordet og som snack.

Italiensk Hvidløg - Granulat.

Økologisk hvidløgsgranulat fra Syditalien. Tørret hvidløg har mindre skarphed end frisk hvidløg, men kan anvendes på helt samme måde.

Kan eventuelt blødes lidt op i vand før du bruger den i dressinger og lign.

Det tørrede hvidløg har også en let ristet note, som gør den dybere og rundere i smagen.

Og så slipper du for at pille, hakke og vaske redskaber op.

Sumak er et alsidigt krydderi, der tilfører en frugtig, syrlig og citrusagtig note til din madlavning.

De dybrøde bær tørres efter høst og stødes til et groft pulver.

Det er særligt populært i landene rundt om Middelhavet og i det mellemøstlige køkken, hvor krydderier indgår i marinader, rubs og dips – eller drysses direkte på maden inden servering.

Allehånde fra Mill & Mortar har en sammensat smag af mange forskellige krydderier, primært peber, men også nelliker, kanel og muskat.

Allehånde indgår i krydderblandinger til leverpostej, frikadeller og kryddersild, og er også fint til andre typer postejer, rødkål, supper og pølser. 

Mill & Mortar’s ægte stødte og hele kanel er af bedste kvalitet (Cinnamomum Zeylanicum, C5).

Den er dyrket og forarbejdet af kanelbonden Ananda i landsbyen Niawanthama på Sri Lanka.

Baharat Asani krydderiblanding er en eksotisk blanding af varme krydderier og urter, inspireret af det nordafrikanske køkken.

Asani gnides direkte på kød, grønsager og rodfrugter sammen med olie og salt. 

RAS EL HANOUT betyder ”krydderihandlerens hoved” og findes i ligeså mange versioner i Mellemøsten som karry findes i den fjerne orient.

Her med noter af muskat, kanel og varme krydderier med sødme fra rosenblade og lavendel-blomst.

Bruges på lam eller kylling, i couscous, taginer eller andre gryderetter.

En vidunderlig blanding.

Blåbærstøv er en intens bærpulver, der giver fantastisk smag og farve til dine desserter.

Brug blåbærstøv til pynt på cupcakes, konfekt, cake pops, is eller macaroner.

Eller bland i glasur, kagecreme eller sukker.

Garam masala krydderiblanding fra Mill & Mortar - Garam Masala betyder ”stærk blanding” og indgår i mange af de mest populære retter i det indiske køkken.

Kombineres gerne med andre krydderier for at give retten sit særpræg , alt efter hvilke råvarer, der bruges. 

Enebær hel økologisk fra Mill & Mortar - Enebær vokser primært i middelhavsområdet og vores enebær er høstet i Kroatien, hvor der i øjeblikket springer mange økologiske småbrug med højkvalitetsprodukter frem, efter at EU har postet mange penge i udvikling af smålandbrugene her.

Enebær vokser på en busk og et bær modner over 2 somre.

Kandyan curry krydderiblanding fra Mill & Mortar - Kandyan curry består af alt det bedste fra sri lankanske krydderihaver, hvor krydderierne dyrkes efter bæredygtige principper. 

Kanelstænger ALBA kvalitet fra Mill & Mortar - Så er det endelig lykkedes Mill & Mortar at skaffe Sri Lanka kanel i ALBA kvalitet i tilstrækkelig mængde til at vi kan udbyde den i et større forum.

ALBA kanel er skåret af de tyndeste og mest aromatiske inderbark stykker og rullet i tynde stænger, som kan smuldres mellem fingrene.
At den også er økologisk gør den bestemt heller ikke ringere.

Kardemomme hel økologisk fra Mill & Mortar - Mens sort peber kaldes krydderiernes konge, så kaldes kardemomme for krydderiernes dronning.

Dels på grund af den betydning kardemomme har haft i krydderihandlen, men også fordi det er det næstdyreste krydderi i vægt efter saffran.

Kinesisk Five Spice krydderiblanding økologisk - Til asiatisk inspireret BBQ og stegning af især fjerkræ og svinekød.

Five Spice er et af de populæreste og mest klassiske krydderier i det asiatiske køkken og samler de fem smage i det kinesiske køkken sød, syrlig, bitter, pikant og salt.

Den lette anisagtige smag er et hit hos både børn og voksne

Hindbærstøv er en intens bærpulve, der giver fantastisk smag og farve til dine desserter.

Brug det til pynt på cupcakes, konfekt, cake pops, is eller macaroner.

Eller bland i glasur, kagecreme eller sukker.

Mindre salt - mere smag. Tanken bag Salt of Hearts er naturligvis at vi skal forsøge at spise lidt mindre salt. Men det skal altså smage godt – og salt!

Salt of Hearts indeholder kun 15 % salt, men er i kraft af de øvrige ingrediensers samspil og tekstur en naturlig smagsforstærker med fokus på det salte.

Salt of Hearts et 100 % naturligt og økologisk produkt, som kun indeholder 15 % almindeligt salt - og derudover består af en raffineret smag fra sumak, ristede sesamfrø, havtang, svampepulver og en anelse kværnede peberbær.

Økologisk kagekrydderi - der giver det ekstra pift til det søde køkken.

Kagebloggeren Ditte Julie har udviklet denne økologiske krydderiblanding, der givet et ekstra touch i både råcremen eller syltetøjet.

De varme krydderier giver ekstra smagsdybde og raffinement til de søde sager.

Herligt til desserter med frugt og bær.

Brugsanvisning og forholdsregler:

Jalapeno hører til en af verdens mest populære chilier. Jalapeno’ens frugtkød er sødt med fine grønne noter, mens styrken sidder omkring kernerne og stilken.

Trods den moderate styrke (2.500 – 10.000 scoville) giver Jalapeno chiliflager et hot indspark i dine hverdagsretter uden at brænde ganen helt af.
Dyrket i Delicia, Mexico.

Estragon, groftskåret, økologisk.

Gin Botanicals Garnish Set - A Touch of Spice.
Gaveæske med garnish krydderier til din G & T.

Æsken indeholder:
• Enebær (35 g) - Enebær*
• Curepipe (25 g) - Rosenpeber*
• Stjerne Anis (30 g) - Stjerneanis*

Gin Botanicals Garnish Set - Flower Power.
Gaveæske med blomster og bær til den perfekte garnish af din G & T.

Æsken indeholder:
• Rose (10 g) - Tørrede rosenknopper*
• Sea Buckthorn (15 g) - Frysetørret havtorn*
• Hibiscus (10 g) - Tørrede hibiscus kronblade*

Skøn blanding af krydderier, hakkede og ristede mandler, pistacie. Bruges som tapas eller snack.

Dyp godt brød i Dukkah olie derefter i Dukkah og smag. Kan også bruges som sprødt knas på salater eller til panering.

Hvid peber, hel, økologisk, skovhavehøst, Sri Lanka.

Sjov i køkkenet- til pynt på kager, chokolade og søde desserter.

Sjov i køkkenet- til pynt på kager, chokolade og søde desserter.

Økologisk rålakridspulver, BOB. Fra Calabrien, Italien.

Brugsanvisning og forholdsregler:

Økologiske, hele kryddernelliker fra skovhaver i Sri Lanka.

Pyramideformede saltflager fra Cypern

Hele tørrede, økologiske rosenknopper bruges i salater, på kager eller som udtræk i en drink.

Rosenpeber, økologisk. Denne rosenpeber har en behagelig, blomsteragtig sødme, understøttet af en let bitterhed, der gør, at smagen ikke helt forsvinder, når den anvendes med andre råvarer. Skal ikke i kværn, bruges hele eller letknuste.

Rosmarin, skåret, økologisk.

Skøn blanding af krydderier, hakkede og ristede mandler, sesam. Bruges som tapas eller snack.

Dyp godt brød i Dukkah olie derefter i Dukkah og smag. Kan også bruges som sprødt knas på salater eller til panering.

Flagesalt fra underjordiske saltkilder i Villenna Spanien, infuseret med rødvin fra det katalanske Priorat distrikt. Smuk blommefarvet salt der er velegnet til stegt kød.

Peberbær, sorte fra Cameroun. Klimaet er perfekt til peberdyrkning i Penjadalen, der ligger i oplandet til det vældige bjergmassiv i det vestlige Cameroun mod grænsen til Nigeria.

Peberen dyrkes her efter forfædrenes traditioner og håndplukkes straks efter, det indre korn er dannet.

Den vigtigste peberhøst i Penja løber fra december til marts. Efter høsten skylles og soltørres peberen, og den grønne skal bliver sort i solen.

Peberbær, sorte, tørrede, Cambodia.

Økologisk spidskommen fra skovhavebrug.