Reduced

Grøntsagsfond er vegansk og lavet af økologiske råvarer – ”skæve”, økologiske grøntsager, svampe fra 2. sortering og nordisk vingetang.

Grøntsagsfond adskiller sig særligt ved den intense umamismag og mørkebrune farve. Fonden er vegansk og kan derfor også bruges i alle retter fra de kødbaserede til de veganske.

Grøntsagsfonden kan bruges, som den er – enten som basis i en sauce, risotto, suppe, simreretter, grøntsagsretter osv. Kan både bruges i det animalske, vegetariske og det veganske køkken.

Økologisk Hønsefond er lavet af "pensionerede" økologiske høns fra ægproduktionen, ”skæve” økologiske grøntsager og økologiske 2. sorteringssvampe.

Den intense smag i en ”pensioneret” høne fra æggeproduktionen er helt perfekt, når man koger suppe og fond på den. Det giver både mulighed for at skabe en hønsefond med fylde og smag og samtidig betyder det, at hønsene kan indgå i fødevareproduktion og reducere madspildet fra industrien.

Anvendes i gryderetter, sauce, supper eller som ingrediens i mange andre retter.

Økologisk Kalvefond er lavet på tyrekalve.

Kalvefonden kan bruges, som den er – enten som basis i en sauce, risotto, suppe, simreretter osv.

Ønsker du en mere intens sauce eller glace, kan fonden reduceres til den ønskede konsistens og intensitet er opnået. Fonden er kun saltet ganske let, så du selv kan tilføje salt og krydderier efter smag.

Skaldyrsfond er baseret på danske strandkrabber og ”skæve” økologiske grøntsager – uden koncentrat eller aromaer.

Fonden har en tæt og dyb skaldyrsmag med intens umami og hint af hav og nødder. Farven er mørk og insisterende.

Brug den i bisque, fiskesuppe, sovs, paella eller risotto.

REDUCED Brun Sauce er særligt god til grise- og kalvekød samt grøntsager.

Saucen er lavet af naturlige ingredienser og udviklet af passionerede fagfolk med baggrund fra en af verdens bedste restauranter.

REDUCED Brun Sauce har en dyb og afrundet karamelliseret smag, en balanceret syrlighed samt noter af krydderier og krydderurter.

REDUCED reducerer madspild ved at bruge danske overskudsråvarer fra den danske fødevareindustri.

REDUCED Rødvinssauce er særligt god til oksekød og lam.

Rødvinssaucen har en dyb og afrundet umamismag, tanniske noter fra rødvinen samt kompleksitet fra krydderierne.

Denne sauce er lavet af naturlige ingredienser og udviklet af passionerede fagfolk med baggrund fra en af verdens bedste restauranter.

REDUCED reducerer madspild ved at bruge overskudråvarer fra den danske fødevareindustri.